「自分のお店を持ちたい！」
そんな夢を持つ方に向けた、HILLS BOWLの開業完全ガイド。
前編では、個人開業とフランチャイズの違いや仕入れ方法。
中編では、レシピ開発・厨房設備・営業許可について解説しました。
いよいよ最終回となる今回は、物件選び・開業資金・オープン前の集客準備について、HILLS BOWLの出店経験をもとに解説します。
第6章｜さぁ、どこにお店を出そう？
「駅前の一等地に出したい！」
「おしゃれな路面店を持ちたい！」
そんな夢も素敵ですが、ここでHILLS BOWLから一つ提案があります。
まずは、間借りで始めてみませんか？
間借りとは、既存の飲食店の空き時間などを借りて営業する方法です。
厨房設備が揃っていれば、大掛かりな工事や設備投資をせずに開業できる場合があります。
そして、間借りにはもう一つ大きな魅力があります。
実際の売上を確認してから、次の出店戦略を考えられること。
① 恵比寿店は、7階から隣のビルへ翌日移転！
HILLS BOWL恵比寿店は、初期費用を抑えるため、ビルの7階にある小さな間借り物件からスタートしました。
開業時の条件は、
- 敷金・保証金：0円
- 光熱費：間借り料金に含まれる
- 厨房設備：既存設備を活用
- 追加設備：ミキサー2台のみ
最大の支出は、加盟金100万円でした。
ところが、実際にオープンすると……
予想以上のお客様が来店し、寒い季節にもかかわらず、7階の通路から非常階段まで行列ができる事態に！（笑）
そこで急いで、より大きな物件への移転を検討。
翌日には、より大きな間借りスペースへ移転しました。
しかも移転先は、なんと隣のビル！（笑）
店舗の規模は大きくなりましたが、商圏はほとんど変わらず、既存のお客様にも新店舗をご案内しやすい移転となりました。
② 売れなければ移転。売れすぎたらアップグレード。
例えば、Aという小さな店舗からスタート。
思うような売上が得られなければ、原因を検証してBへ。
Bでも立地が合わなければ、Cを検討する。
反対に、Aで十分な売上が得られたなら、そのまま営業を続ければいいのです。
そして、店舗が手狭になるほど繁盛したら、より大きな店舗へ。
小さく始める。実際に試す。必要に応じて変える。
間借りは、単に安く開業する方法ではありません。
自分のお店に合う立地や規模を見つけるための、テストマーケティングでもあるのです。
もちろん、移転のしやすさは契約条件や物件の空き状況によって異なります。
③ 500万円かけた店舗。翌日、隣のビルに移転できますか？
500万円をかけて、スケルトン物件から内装工事を行い、念願のお店をオープン。
しかし、想定より売上が少なく、縮小したい。
反対に、予想以上に繁盛して、拡大したい。
どちらの場合も、原状回復や新たな物件契約、設備の移設など、費用がかかります。
縮小するにもお金。拡大するにもお金。
一方、HILLS BOWLがこれまで利用した間借り物件では、敷金・礼金・保証金0円、光熱費込みという条件で開業できました。
もちろん、すべての間借り物件が同条件とは限りません。
しかし、最初から大きな資金を投じなければ、次の選択肢を残しやすくなります。
飲食店は、マイホームではありません。
帝国データバンクによると、2025年の飲食店の倒産件数は900件となり、過去最多を更新しました。
※負債1,000万円以上の法的整理が対象。すべての閉店を含む数字ではありません。
出典：帝国データバンク「飲食店の倒産動向（2025年）」
どれだけ素敵なお店を完成させても、将来の売上が保証されるわけではありません。
だからこそ、HILLS BOWLがおすすめするのは、
ミニマムに始めて、需要に応じて大きくすること。
売れなければ改善する。
手狭になれば拡大する。
ちょうど良ければ、その場所で続ける。
売上が伸びたから店舗を大きくする。店舗を大きくしたから売上が伸びるとは限りません。
立派なお店をつくることより、長く続くお店をつくること。
それでも、開業前に500万円を使い切りますか？
第7章｜開業資金はいくら必要？
開業には、物件取得費、内装工事、厨房設備、仕入れ費用など、さまざまなお金がかかります。
ここで一つ質問です。
500万円をすべて開業に使いますか？
それとも100万円で始めて、400万円を手元に残しますか？
もちろん、100万円で開業できるかどうかは物件や営業形態によります。あくまで初期投資の考え方を比較するための例です。
開業後には家賃や仕入れ、広告費などの支出が続きます。
想定どおりの売上が得られなかった場合も、手元に資金があれば改善策を実行できます。
だからこそ、HILLS BOWLが大切にしているのは、
「開業資金を使い切らず、経営の余力を残すこと。」
また、開業時の費用だけでなく、毎月の固定費にも注目しましょう。
売上の大きさだけでなく、最終的にいくら利益が残るか。
その視点で開業プランを考えることが重要です。
HILLS BOWLでは、ご予算や出店形態に合わせた開業プランをご提案しています。
第8章｜オープン前の集客準備をしよう！
物件が決まり、開業資金の計画も完成！
いよいよオープンです。
しかし、お店を開くだけで自動的にお客様が集まるとは限りません。
集客は、オープン前から準備することが大切です。
① SNS｜開業前からお店を知ってもらおう。
InstagramやTikTokなどで、試作品や内装の準備、オープンまでの様子を発信しましょう。
「もうすぐ、こんなお店ができるんだ！」
そう思っていただくことが、オープン前の認知につながります。
② Googleマップ｜お店を探す人へ。
実店舗を開業するなら、Googleビジネスプロフィールも準備しましょう。
店名、住所、営業時間、写真など、正確な情報を登録します。
Googleでは、所定の確認を完了し、開業予定日を設定した店舗について、開業90日前からプロフィールを表示できる仕組みがあります。
早めに準備を進めておきましょう。
③ デリバリー｜商圏を広げよう。
HILLS BOWLが特に重視しているのが、Uber Eatsなどのデリバリーサービスです。
デリバリーを活用すれば、お店の前を通らないお客様にも商品を届けられます。
お店の前を通る人だけが、お客様ではありません。
ただし、手数料や容器代などを考慮し、収支が合う価格設定が必要です。
加盟店登録には審査や準備期間があるため、余裕を持って申し込みましょう。
まとめ｜あなたの開業は、ここから始まる。
全3回にわたり、アサイーボウル・グリークヨーグルト・ヨーグルトアイス専門店の開業方法について解説してきました。
個人開業とフランチャイズの違い、仕入れ、レシピ、厨房設備、営業許可、物件選び、開業資金、集客準備。
最後に、HILLS BOWLから一つだけお伝えしたいことがあります。
開業することは、ゴールではありません。
本当に大切なのは、オープンした後も、お客様に選ばれ続けることです。
だからこそ、初期投資を抑え、固定費を考え、開業後の選択肢を残しておく。
HILLS BOWLでは、個人開業を支援するコンサルティングと、フランチャイズの両方を展開しています。
あなたの「お店を持ちたい」を応援します。
「自分のブランドで開業したい」
「フランチャイズに興味がある」
「まだ何から始めればいいのかわからない」
そんな方も大歓迎です。
開業に関するご相談は無料です。
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HILLS BOWL 開業三法全書【2026年版】完結。